Niché au cœur du quartier de Fondaudège, à quelques pas du centre-ville de Bordeaux, le Cercle de Montaigne propose une cuisine gastronomique, créative, locale, et pensée avec passion.
Aux manettes, deux jeunes passionnés livrent toute leur créativité et expriment leur amour du produit.
William d’abord, aime travailler le produit brut, le préparer tout en délicatesse, et manie la cuisson à la perfection pour en sublimer chaque pièce.
Joey, ensuite, créatif né, et véritable amoureux de pâtisserie, joue des couleurs, textures et températures pour offrir des desserts aussi frais que gourmands.
En salle, Julien et son équipe, toujours aux petits soins, vous accueillent avec élégance et décontraction dans nos salons, le Vert ou le Rouge, où intimité et convivialité trouvent tout leur sens.
Un trio complémentaire donc, mais dont les valeurs sont communes : privilégier les produits français, mettre en avant les producteurs et artisans régionaux, tout en proposant une cuisine précise et un service digne des plus grandes maisons.
Une table à vivre et à découvrir.
Le restaurant est ouvert au déjeuner du mercredi au samedi, et au dîner du mardi au samedi.
Formules déjeuner au Cercle de Montaigne :
• Entrée + plat + dessert : 37 € par personne
• Entrée + plat ou plat + dessert : 28 € par personne
D’abord tourné vers la cuisine, Joey découvre rapidement la pâtisserie de restaurant, qui devient son terrain d’expression favori. Après une spécialisation en Bretagne et plusieurs expériences gastronomiques en France puis à Melbourne, il revient en Bretagne avant de s’installer à Bordeaux. Il signe aujourd’hui des créations mêlant modernité et sensibilité.
Originaire de Bordeaux, William s’est formé dans des maisons prestigieuses comme le Gabriel et le Pavillon des Boulevards. Son passage au St Régis Bora Bora a enrichi sa maîtrise du poisson et des techniques fines. De retour en France, il participe à l’ouverture de La Fine Bouche avant de rejoindre l’équipe du Cercle de Montaigne.
