Del encuentro con un apasionado de la gastronomía, el chef Younesse Bouakkaoui, surgió el deseo de llevar el restaurante La Table de Montaigne a las más altas cotas.
Su visión se basa en una cocina poética marcada por una fuerte inspiración en la cocina francesa. Una cocina gourmet que respeta sus productos y sus grandes clásicos, pero sobre todo que ha seducido a los paladares más exigentes de todo el mundo. Quiere ofrecer una percepción muy personal de la cocina a través de la cual se encuentra la delicadeza de los sabores y la finura de los colores de las cuatro estaciones.
La voluntad de convertir el restaurante en una referencia de la gastronomía bordelesa se traduce en su deseo de transmitir su saber hacer y su pasión a sus equipos.
Esta sutil asociación ofrece mucho más que una experiencia culinaria a través del maridaje, es una promesa de emoción.
El restaurante La Table de Montaigne está abierto a todos de miércoles a sábado de 12 a 14 horas y de martes a sábado de 19 a 22 horas.
El chef de La Table de Montaigne se inspira en la inmensidad de la cocina francesa sin desvirtuarla. La cocina del Chef Younesse Bouakkaoui es fruto de la inspiración diaria.
Su creatividad se basa sobre todo en el respeto al producto y a los grandes clásicos, ofreciendo así una cocina muy personal a través de la cual encontramos una sutileza en los sabores y colores de las cuatro estaciones.
En 2018, el Chef se unió a las cocinas de La Table de Montaigne para asumir un reto extraordinario: construir un equipo a su imagen y semejanza para ofrecer una cocina excepcional a los huéspedes del hotel, pero también para seducir a los visitantes externos.
A Younesse Bouakkaoui le gusta transmitir su saber hacer y su pasión a sus equipos, para hacerles sentir a través de sus platos toda su creatividad y una verdadera filosofía de vida.
El Chef les hará descubrir lo mucho que le gusta sublimar los productos de temporada con la sutileza, la discreción y la elegancia que caracterizan su cocina.
Younesse Bouakkaoui es originario del Médoc y, tras varias experiencias variadas, decidió incorporarse en 2005 a una gran casa del Médoc: Cordeillan Bages.
A continuación, trabajó junto a Thierry Marx y Jean-Luc Rocha. Permaneció en esta institución de la Gironda durante 7 años.
Estos dos grandes nombres de la gastronomía enriquecieron sus habilidades y guardará un buen recuerdo de ellos. Thierry Marx será también para él "su más bella experiencia humana".
En 2012, el talento y la ambición del Chef no pasaron desapercibidos para el propietario del Château de Raba en Talence, Christophe San José, que entonces dirigía el lugar. El chef propone una cocina creativa e inventiva que pronto despertará el interés de los gastrónomos y de los profesionales de la prensa especializada.
