Situado en el corazón del barrio de Fondaudège, a pocos pasos del centro de Burdeos, el Cercle de Montaigne ofrece una cocina gastronómica, creativa, local y elaborada con pasión.
A William, nuestro chef, le encanta trabajar los productos en bruto con delicadeza y precisión. Su dominio de las técnicas de cocción le permite sacar a relucir toda su riqueza, mientras que su carta va evolucionando con el paso de las estaciones en torno a productos locales cuidadosamente seleccionados.
En el comedor, Julien y su equipo, siempre atentos a sus necesidades, le dan la bienvenida con elegancia y naturalidad a nuestros salones, el Verde o el Rojo, donde la intimidad y el ambiente acogedor cobran todo su sentido.
Un tándem que se complementa a la perfección y que comparte unos valores comunes: dar prioridad a los productos franceses, poner en valor a los productores y artesanos regionales, al tiempo que ofrecen una cocina cuidada y un servicio digno de los mejores restaurantes.
Una mesa para disfrutar y descubrir.
El restaurante abre para el almuerzo de miércoles a sábado y para la cena de martes a sábado.
Menús de mediodía en el Cercle de Montaigne:
• Entrante + plato principal + postre: 37 € por persona
• Entrante + plato principal o plato principal + postre: 28 € por persona
.png)
Originario del Gers, Julien comenzó su carrera en un restaurante de dos estrellas antes de incorporarse a un hotel de lujo parisino, donde se perfeccionó durante seis años. Apegado al suroeste de Francia, se instaló en Burdeos para estar más cerca de su familia. Apasionado por la gastronomía, se encarga de que cada experiencia en el restaurante sea un momento tan acogedor como exigente.
Originario de Nantes, William se formó en restaurantes de prestigio como el Gabriel y el Pavillon des Boulevards. Su paso por el St. Régis Bora Bora enriqueció su dominio del pescado y de las técnicas más refinadas. De vuelta en Francia, participó en la inauguración de La Fine Bouche antes de incorporarse al equipo del Cercle de Montaigne.
