Uno de los mejores restaurantes de Burdeos, La Table de Montaigne ofrece una experiencia gastronómica de primera clase.
Con su variada carta y la maestría del talentoso chef Oli Williamson, ¡déjese sorprender! El chef Oli Williamson está al frente de La Table de Montaigne, unrestaurante de alta gama en Burdeos. Su visión de la cocina se basa en la colaboración, los productos de calidad, los sabores y el respeto por el medio ambiente.
Una oportunidad única para degustar platos con influencias globales. Situadoen el corazón de Burdeos, el restaurante gastronómico del Palais Gallien, renombrado hotel de 5 estrellas y Nuxe SPA, le da la bienvenida en un ambiente cálido y refinado, una decoración acogedora y un servicio atento para acompañarle y ayudarle a pasar un momento incomparable. Disfrute de unaexperiencia culinaria única con platos sutiles elaborados con los mejores y más frescos productos de los productores locales. Descubra sabores delicados y originales gracias a las recetas elaboradas para usted por el mejor chef y su equipo de La Table de Montaigne.
Situado en el corazón del lujoso hotel Palais Gallien, el restaurante La Table de Montaigne ofrece una experiencia gastronómica única.
La cocina del Chef Oli Williamson ofrece una interpretación personal y responsable de las influencias del mundo. Con solo 32 años, Oli Williamson, el talentoso chef británico coronado con la prestigiosa Beca Roux en 2021, se instala en Burdeos. Tras brillar durante tres años como jefe de cocina en el famoso restaurante The Fat Duck de Bray, galardonado con 3 estrellas Michelin, y dos años como jefe de pastelería en el renombrado restaurante The Green House de Londres, galardonado con 2 estrellas Michelin, lleva su experiencia culinaria y su excepcional savoir-faire a la región de Burdeos.
"Después de haber trabajado en algunos de los mejores restaurantes del mundo, creo que ha llegado el momento de utilizar los conocimientos adquiridos para desarrollar mi propia cocina ", confiesa el Chef, que no es su primera expatriación. Habiendo trabajado en las cocinas del restaurante Benu de San Francisco (3 estrellas Michelin) y del restaurante Zén de Singapur (3 estrellas Michelin), está acostumbrado a mezclar influencias.
Es una baza que quiere utilizar para "dar a conocer los productos y las técnicas francesas ". Y con toda la experiencia adquirida en el restaurante pop-up wastED, destinado a sensibilizar sobre el problema del desperdicio alimentario, quiere: "Trabajar con productores y colegas que compartan una mentalidad similar y consciente, así como la pasión por los mejores productos ". Una trayectoria impecable y un compromiso que auguran un futuro brillante a La Table de Montaigne.
La pasión del chef Oli Williamson por la alta cocina se refleja en cada plato de la carta de este restaurante gourmet de Burdeos. Una cocina de primera clase y un servicio impecable son las piedras angulares de nuestro restaurante de Burdeos. Una vez que haya experimentado el enfoque de la cocina y la gastronomía del Chef Oli, ¡nunca volverá a pensar en una comida en un restaurante de la misma manera!
El restaurante del Palais Gallien ofrece una exquisita selección de platos para el almuerzo y la cena.
Hay tres menús disponibles: un menú de mediodía de 5 o 7 capítulos y un menú de cena de 7 o 9 capítulos. Elmenú de mediodía consta de canapés, un entrante, un plato principal, un postre y mignardises. Basados en sabrosas recetas, los platos propuestos para su degustación se acomodan sutilmente según la inspiración del chef para lograr un refinamiento gustativo de alta gama.
Elmenú de la noche propone una degustación en 7 o 9 capítulos. Platos compuestos de productos tradicionales, a veces puestos al día, como la chirivía o la remolacha, revisitan con gran finura sabores a veces olvidados. El chef utiliza combinaciones originales de sabores para celebrar los productos locales y crear algo nuevo combinando ingredientes de forma sorprendente. Por ejemplo, las vieiras y la calabaza forman un dúo tan inesperado como delicioso, mientras que la tradicional clementina se realza de repente con delicadas y raras hierbas aromáticas como la cordifole y otras hierbas frescas de huerta glaseadas.
Para acompañar el delicado sabor de los platos, la carta de vinos está cuidadosamente compuesta para maridar los diferentes menús. Cuidadosamente preparada por un enólogo experimentado, la selección de vinos le ofrece una elección de alta calidad para acompañar su experiencia gastronómica. Puede optar por dejarse guiar en su elección por los inestimables consejos de nuestro especialista en enología o confiar en su propia pericia para seleccionar los mejores vinos de sus variedades de uva favoritas.
Sea cual sea su elección, puede estar seguro de encontrar el vino perfecto para su comida.
Para alojarse en el Palais Gallien, disfrutar del SPA Nuxe, organizar un evento o un seminario, no dude en consultar todos los servicios que nuestro establecimiento pone a su disposición.
